市集里卖猪肉，大多半东谈主皆只会对里脊肉、五花肉，排骨下手，却频频忽略了那些看似不起眼的“边角料”。然则，有这样一种“边角料”，号称猪身上最金贵的存在，每头猪身上惟有三两傍边。

这个边角料在好多时辰，肉贩皆会悄悄留着我方吃，而那些识货的老饕们则会抢着购买，它即是护心肉，朔方则称之为油边。

猪护心肉因富含油脂且阵势细长而得名，在南边也被称为肺边肉，朔方则称为油边，是猪胸腔与腹腔中间的软组织，这个部位的肉质鲜活多汁，含有一定的脂肪，口感肥而不腻。

在东北，用它来作念烧烤十分火，那处皆叫东北烤油边，一条油边炭火猛烤，外层焦脆冒油，内里鲜活爆汁，撒上猛料辣椒面孜然——进口俄顷油香炸开，嚼劲敷裕还带点筋头，是东北烧烤桌上的必点单品 。

今天我在家作念了家常版的烤油边，家常好作念，滋味比起烧烤摊也绝不失容，作念法随即共享给群众，夏日里思吃吃烧烤配小酒的快随着作念起来！

【紫苏烤油边】

猪油边（护心肉）一斤，米酒一丝，姜片2片，烧烤汁120ml，蚝油2勺，蜂蜜1勺，花生油2勺，尊龙凯时中国官方入口紫苏碎适量，孜然粉适量，辣椒粉适量

【制作样式】

猪油边买归来清洗干净，这块肉上头会有筋膜，不需要切掉，因为这些筋膜烤后会变得脆脆的口感，很厚味。洗干净后加入一丝的米酒和姜片合手匀腌制一下去腥。

再切成适口小块，这个部位的口感鲜活，若何烤皆不会老的。

再用竹签串成一串，我今天用的是空气炸锅，是以一串串6块傍边就够了。

空气炸锅提前预热，把串放入锅里，高下火150度烤2-3分分钟，翻面再烤1分钟，看到肉变色微干就不错进行下一步了。

把烧烤汁，蚝油，蜂蜜，花生油拌匀成蜜汁，刷一层在上头，放入炸锅里150度烤3分钟，再取出来刷酱再进去烤。

这个样式一共3遍，终末两遍要撒上孜然粉，辣椒粉和紫苏碎，烤出来的油边就会孜香四溢。

一谈很好意思味的紫苏烤油边就作念好了，外在金黄酥脆，油脂香气满满，舒服出诱东谈主的香气。咬上一口，外酥里嫩，让东谈主试吃无尽，搭配小酒确实太过瘾了！你若是没吃过，一定要作念来尝一尝啊！

今天的共享就到这里，如果你有护心肉的其他好意思味服法，宽宥留言区晒出尊龙凯时中国官方入口，让纷乱网友和馋猫所有这个词学习，感谢你的不雅看，咱们未来相遇！